Leben

In jeder Situation die richtige Menge Trinkgeld für Lebensmittel


Als jemand, der einige Jahre in der Lebensmittelindustrie gearbeitet hat, kenne ich mich nur zu gut mit dem System aus, das der Kunde am besten kennt (und mit Tipps). Und als jemand, der auf der anderen Seite des Tisches-Konsultation die Finanz Götter von Google gewesen ist, sucht die Augen des Servers nach Antworten, und fiebrig Durchführung aufwendige und möglicherweise unnötige Berechnungen ich weiß auch, dass manchmal, es ist einfach nicht wahr.

Alles zu sagen: Trinkgeld ist für uns alle schwierig. Bei so vielen Kontexten, sich schnell ändernden Servicemodellen und genügend Liefer-Apps, um für den Rest unseres Lebens bestellt zu werden, wird es nicht kompliziert. Branchenkennern und Insidern zufolge gibt es jedoch einige Faustregeln, die Sie berücksichtigen sollten, wenn Sie entscheiden, wie viel mehr Cheddar Sie Ihrem Server in die Quere bringen möchten, unabhängig vom kulinarischen Erlebnis.

ESSEN GEHEN

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Fangen wir mit den einfachen Sachen an. Das Trinkgeld für den vollen Tischservice sollte nur eine einfache prozentuale Berechnung sein, oder? Aber ... was ist, wenn das Trinkgeld bereits in der Rechnung enthalten ist? Und was ist, wenn in Ihrer Suppe eine buchstäbliche Fliege steckt? Glücklicherweise gibt es einige fallspezifische Regeln, die Sie durch die Panik nach dem Essen führen.

Beginnen Sie bei 20 Prozent.

Wenn Sie auswärts essen, ist Ihre Trinkgeldbasislinie niemals Null. Da * die * meisten Restaurants nicht von Zauberern geführt werden, kann das Essen einfach nicht auf Ihrem Teller erscheinen, ohne dass ein Mensch dafür sorgt, dass es dort ankommt. Laut dem New Yorker Server Sasha * solltest du 20 Prozent Trinkgeld geben - es sei denn, etwas läuft schrecklich schief. „In meinen Augen ist es der Vertrag, den Sie abschließen, wenn Sie ein Restaurant betreten. Auch wenn es nicht auf Ihrer Rechnung steht, sollten Sie immer mit einem Trinkgeld rechnen. “

... und von dort hoch.

Evan McKay, Kellner und Hausverwalter bei Olga's Cup and Saucer in Providence, Rhode Island, weist darauf hin, dass dies nicht die richtige Zeit oder der richtige Ort ist, um Geld zu verdienen. Egal, ob Sie auf 18 Prozent anstatt 22 Prozent abrunden oder auf die Rechnung vor Steuern tippen, wissen Sie, dass Genügsamkeit im Foodservice nicht so charmant ist. „Keine Entschuldigung, um abzurunden. Ein Dollar fünfzig bedeutet für Sie so viel weniger als für den Server, wenn Sie den Mindesttip-Satz erreichen oder überschreiten. “

Was ist, wenn der Service nicht so gut ist?

Wir haben die Autorin und nationale Etikette-Expertin Diane Gottsman gefragt, und sie sagt, Sie sollten es tun noch nie Tipp überspringen. Lassen Sie mindestens 10 Prozent und sprechen Sie diskret mit dem Manager. Die meisten Server sind sich einig - obwohl Sasha ein Minimum von 15 Prozent vorschlägt.

Denken Sie jedoch daran, dass der Server höchstwahrscheinlich nicht vollständig für Ihre schlechten Erfahrungen verantwortlich ist, es sei denn, es handelt sich um Menschenrechtsverletzungen (in diesem Fall, lassen Sie Ihr Abendessen fallen und gehen Sie raus!). "Es ist nicht die Schuld des Servers, dass das Fleisch nicht richtig gekocht wurde oder dass die Zubereitung dieses Hühnchens länger gedauert hat, als Sie erwartet hatten", sagt Gottsman. "Denken Sie daran, dass es an dicht besiedelten Tagen oder Wochenenden etwas länger dauern kann, bis Sie in ein Restaurant gehen."

Trinkgeld ist inbegriffen. Was jetzt?

Solltest du oben auf dem Trinkgeld geben? Experten sind sich eher einig - das wird nicht erwartet, wird aber immer geschätzt. Obwohl, wie Sasha betont, es einige Nuancen gibt, die zu berücksichtigen sind; Wenn Sie Teil einer großen Party in der Lebensmittelbranche sind, etwas im Haus haben oder etwas von Ihrer Rechnung nehmen möchten, geben Sie auf jeden Fall ein zusätzliches Trinkgeld. Streben Sie 20 Prozent Ihrer gesamten Rechnung an.

Beenden Sie die Einstufung Ihres Servers.

Obwohl die meisten Leute dazu neigen, die 20-Prozent-Regel zu respektieren, gibt es immer jemanden, der jedes kulinarische Erlebnis als Chance betrachtet, eine zu werden New York Times Kritiker. "Eine Person schrieb" Punkte abziehen, weil Sie mein Kind für zusätzliche Marshmallow berechnet ", direkt auf der Rechnung", sagt Sasha.

Zuallererst geben Sie weder der Küche noch den Leuten, die sich die Preise ausgedacht haben, ein Trinkgeld - Sie geben dem Service ein Trinkgeld. Und denken Sie daran, Jungs: Sie urteilen nicht Olympic Eistanz hier-Sie sind in geeigneter Weise kompensieren jemand für seine / ihre Arbeit. Und es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass dies eine enorm ein Teil des Einkommens dieses Menschen.

Das Stundeneinkommen der Server vor Trinkgeldern liegt in der Regel deutlich unter dem Mindestlohn. Für die meisten New Yorker Restaurants sind es ungefähr 8,65 US-Dollar pro Stunde. In 17 Bundesstaaten und Puerto Rico können Arbeiter mit Trinkgeldern für nur 2,13 US-Dollar pro Stunde bezahlt werden. Zwar gibt es Vorschriften, die sicherstellen, dass die Mitarbeiter den Mindestlohn erhalten, sobald Trinkgelder hinzugefügt werden, indem die Restaurants die Differenz zahlen, aber sie werden nicht immer durchgesetzt.

Der erste Eindruck zählt.

Erstkunde? Machen Sie Ihren Tipp unvergesslich ... auf eine gute Art und Weise. "Wenn Sie neu in der Gegend sind, denke ich, ist es wichtig, auf dem Weg dorthin ein hartes Trinkgeld zu geben", sagt McKay. Wenn Sie bei Ihrem ersten Besuch alles daran setzen, bauen Sie eine gute Beziehung zu Servern auf. Zeigen Sie ein bisschen mehr Liebe beim ersten oder zweiten Tipp und entspannen Sie sich dann.

Essen im Ausland? Studiere, bevor du dich hinstellst.

Die Trinkgeldgewohnheiten sind von Land zu Land sehr unterschiedlich. Wenn Sie in Chile schlecht essen, ist Trinkgeld in der Rechnung enthalten, aber Sie sollten wahrscheinlich weitere 5 bis 10 Prozent in bar bezahlen. Aber wenn Sie in Japan sind, ist es nicht immer üblich, ein Trinkgeld für Ihren Server zu geben… und es könnte sogar ausgesprochen unhöflich sein! Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Nachforschungen an jedem Ort anstellen, bevor Sie die Rechnung abholen.

Es geht nur um die Geste.

ein Kellner oder Kellnerin zu sein, ist ein Mensch-orientierte Arbeit, und eine Menge Leute es für diese positiven Wechselwirkungen zu tun. Wenn Sie in der Lage sind, ein oder zwei zusätzliche Dollars zu sparen, können Sie Ihrem Server zeigen, wie respektvoll er für die von ihm geleistete Arbeit ist.

„Wenn ich meinen Hintern abarbeite… und jemand merkt, dass ich immer noch angenehm bin, obwohl ich wie ein Huhn mit abgeschnittenem Kopf herumlaufe, kann eine einfache Geste Ihren Tag gestalten und Ihr Vertrauen in die Menschlichkeit wiederherstellen ", Sagt Sasha. „Auch wenn es nur zusätzliche 10 Dollar sind… es ist die Geste, die wichtig ist.“ Nur daran zu denken, dass ein zusätzliches Trinkgeld ein Zeichen der Wertschätzung sein sollte, und abgesehen von einer guten Stimmung sollte man keine Gegenleistung erwarten.

LIEFERBESTELLUNGEN

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Lassen Sie uns diesen Mythos jetzt loswerden - Ihr Zustellfahrer ist wirklich nicht optional. Aber es kann sei ein bisschen verwirrend. Und da die Ankunft von Pizza dazu führt, dass wir keine logischen Entscheidungen treffen können, ist es einfach, etwas falsch zu machen.

Bei größeren Bestellungen 10-15 Prozent Trinkgeld geben - aber nie weniger als 5 US-Dollar.

Wenn Sie einen gewaltigen Stapel Pizzas vor sich haben, sollten Sie 5 US-Dollar oder mehr kippen, so Ilir Sela, Gründer und CEO der Pizza-Bestell-App Slice. Denken Sie daran, dass größere Aufträge mehr Arbeit erfordern. Bei Bestellungen über 50 US-Dollar sollten Sie 10 bis 15 Prozent Trinkgeld geben.

Also hast du einen winzigen Snack bestellt ...

Das haben wir alle schon durchgemacht. Die Bestellung eines Mitglieds ist ein grundlegendes Menschenrecht, das niemandem vorenthalten werden sollte. Wenn Ihre Rechnung jedoch 20 US-Dollar oder weniger beträgt, geben Sie mindestens 3 US-Dollar Trinkgeld. Das raten sowohl Sela als auch Gottsman. „Die Menge an Arbeit, die die Fahrer zu Ihnen nach Hause oder zur Arbeit bringen müssen, ändert sich nicht, nur weil Sie weniger Essen bestellt haben“, sagt Sela. Wenn Sie das nächste Mal eine Pommesbeilage bestellen, geben Sie Ihrem Fahrer ein Trinkgeld, wohlwissend, dass er dieselbe Fahrt hätte machen müssen, wenn Sie auch ein paar Burger bestellt hätten.

Was ist, wenn bereits eine Zustellgebühr enthalten ist?

Trinkgeld trotzdem. Laut Gottsman wird die Zustellgebühr für Restaurants in der Regel nicht mit dem Fahrer geteilt. Fügen Sie also etwas hinzu. Es ist auch möglich, dass Sie auf eine minimale Zustellgebühr stoßen. Das sieht vielleicht nach Trinkgeld aus, aber lassen Sie sich nicht täuschen - es sind nur die Mindestkosten für eine Bestellung, die Sie aufgeben können, damit sie geliefert wird. Wieder kein Tipp.

Bestellen Sie, weil Sie den Regen nicht mögen? Ihr Fahrer tut es wahrscheinlich auch nicht.

Wenn Sie nicht auf die Straße gehen Sie möchten Ihr Essen zu holen, ist es wahrscheinlich ziemlich unglücklich für die Lieferung Fahrer auch. "Verwenden Sie Ihr bestes Urteilsvermögen, aber wenn Sie das Gefühl haben, dass die Bedingungen für diesen Fahrer schwieriger sind, sollten Sie ihn oder sie belohnen", sagt Sela. Versuchen Sie, bei schlechtem Wetter ein Trinkgeld am oberen Ende des Spektrums zu geben - 15 Prozent oder mehr bei Bestellungen über 20 US-Dollar oder 5 US-Dollar bei kleineren Bestellungen.

Im fünften Stock wohnen? Verbessere dein Trinkgeldspiel.

Wenn Sie sich in einem der obersten Stockwerke eines Walkups befinden, müssen Sie wissen, dass der Zustellungsmitarbeiter eine zusätzliche Meile (oder mindestens ein paar zusätzliche Stufen) zurücklegen muss, um Ihr Essen zu Ihnen zu bringen. Und falls der Fahrer aus der Ferne kommt, werfen in einem zusätzlichen oder zwei Dollar auf die längere Distanz wert ihrer Zeit zu machen.

Wenn Sie mehr zu geben haben, warum nicht mehr geben?

Sela weist darauf hin, dass in der Pizzaindustrie unter anderem Zusteller viel mehr tun als nur fahren. „Zustellfahrer sind ein wichtiger Bestandteil der Pizzaindustrie, insbesondere in lokalen Pizzerien. Sie erledigen viel mehr Arbeit als nur das Essen zu liefern - sie sind es, die die Pizzaschachteln zusammensetzen und eine Menge Kleinigkeiten erledigen. Sie sind Vollzeitbeschäftigte und harte Arbeiter. “Ganz zu schweigen von anderen Leuten, die in der Lebensmittelversorgung mit Trinkgeldern arbeiten. Der größte Teil ihres Gehalts stammt aus Trinkgeldern.

MITNAHME

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Wenn es zum Mitnehmen kommt, wird es noch haariger. Da Sie derjenige sind, der Ihr Essen von einem Ort zum nächsten befördert, können Sie ... sich selbst einen Tipp geben? Oder…

Sie können Trinkgeld geben. Das musst du aber nicht.

Es ist schwierig, aber die meisten Leute in der Gastronomie sind sich einig, dass es nicht immer notwendig ist, Trinkgeld zu geben, wenn Sie Ihre Bestellung abholen. Vor allem, wenn Sie in einem besonders geschäftigen Restaurant abgeholt werden, in dem die Kellner bereits Tipps vom Tischservice geben, ist dies nicht zu erwarten.

Denken Sie an den Hummer - oder zumindest an die Arbeit, die beim Zusammenbau anfällt.

Wenn Sie etwas besonders Kompliziertes bestellt haben oder einige Zeit des Servers in Anspruch genommen haben, um nach Auslagerungen, Extras oder Empfehlungen zu fragen, sollten Sie überlegen, ob Sie Ihrer Rechnung ein oder zwei Dollar hinzufügen möchten. Laut Louis *, einem Server in Brooklyns geschäftigem italienischen Lokal Roberta's, zählt die Zeit, die ein Server in Sie investiert. "Je mehr ich daran arbeite, jemandem zu helfen, das zu bekommen, was er will ... desto mehr würde ich es zu schätzen wissen", sagt Louis. "Aber ich würde es nie erwarten."

McKay von Olga nimmt eine etwas stärkere Haltung ein, wenn es darum geht, beim Mitnehmen Trinkgeld zu geben. „Dies ist ein qualifizierter Beruf. Sie müssen so viele Variablen gleichzeitig im Auge behalten. “Er weist darauf hin, dass das Erinnern an den Namen und die Reihenfolge von Personen bei allem anderen berücksichtigt werden sollte.

Also, wenn jemand eine große, komplizierte Bestellung für Sie zusammengestellt hat? Ob er oder sie freundlich ist? Oder wenn Sie Stammgast sind? Gottsman schlägt vor, 10-15 Prozent Trinkgeld zu geben.

Lernen Sie Ihre lokalen Server kennen.

Wenn wir über den Sandwichladen an der Ecke sprechen, in der Sie jeden Tag vorbeikommen, sollten Sie sich mit den Leuten unterhalten, die dort arbeiten. Letztendlich lieben die meisten Server ihre Arbeit und freuen sich, darüber zu sprechen. „Ich tue, was ich tue, weil ich es liebe, und ich bin begeistert von der Branche“, sagt Sasha. „Obwohl Sie eine Menge negativer Dinge darüber lesen, wie Server Trinkgeldpraktiken sehen, sind die Leute im Allgemeinen keine * Löcher. Normalerweise sind sie wundervoll! “

Wenn Sie eine gute Beziehung zu Servern in Ihrem lokalen Treffpunkt aufbauen, wird das Erlebnis für alle ein wenig besser. Darüber hinaus können Sie offenere Gespräche über ihre täglichen Abläufe führen. (Erhalten sie meistens Ausführungsaufträge? Werden sie als Mindestlohn bezahlt?) Es mag unangenehm erscheinen, aber je mehr Transparenz wir erreichen können, desto besser. Und die besser informierten Kipper, die wir sein können.

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