Leben

21 glutenfreie Nudelrezepte, damit Sie niemals auf Pasta verzichten müssen


Nudeln sind praktisch, beruhigend und ziemlich billig, was sie zu einer hervorragenden Zutat für einfache Mahlzeiten unter der Woche und übrig gebliebene Mittagessen macht. Und dank der vielen Sorten glutenfreier Nudeln wie Kichererbsen, braunem Reis und Quinoa müssen Sie sich nicht mit Weizen zufrieden geben. Diese 23 glutenfreien Nudelrezepte sind genauso gut wie ihre glutenreichen Gegenstücke - wenn nicht sogar besser.

1. Einfache Zitronen-Olivenöl-Nudeln

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Obwohl es verlockend ist, nach vorgefertigter Nudelsoße zu greifen, ist es eine weitere Herausforderung, Ihren eigenen Geschmack zu kreieren. Diese Sauce wird aus gerösteten Tomaten, Basilikum, Knoblauch, Zitronenschale und Nährhefe hergestellt. Verwenden Sie glutenfreie Spaghetti oder eine andere lange Nudelsorte und geben Sie vegane Parmesan- und Paprikaflocken darauf.

2. Knuspriger Harissa Tofu mit Sesamnudeln

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Tofu backen kann eine heikle Angelegenheit sein. Dieses Rezept hält das Protein formschön und knusprig mit einer Maisstärke-Meersalz-Beschichtung, die auch einen tollen Job macht und die Harissa-Sauce wie ein Champion an den Tofu bindet. Verwenden Sie Pad-Thai-Nudeln als Basis, beträufeln Sie sie mit geröstetem Sesamöl, geben Sie Knoblauchsauce und Harissa-Tofu darauf und genießen Sie jede Minute Ihres glutenfreien Meisterwerks.

3. Kichererbsen-Caesar-Nudelsalat

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Viele Nudelsalate betonen die Nudeln und sind auf dem Salat spärlich. Dieses vegane Gericht wirft diese Idee aus dem Fenster, wobei Kichererbsennudeln das Grün ergänzen, anstatt die Show zu stehlen. Das vegane Gericht füllt sich von selbst, schmeckt aber auch gut zu hartgekochten Eiern, gegrilltem Hähnchen oder Lachs - wenn Sie nicht vegan sind, natürlich.

4. Spinat und Ricotta Keto Ravioli

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Das Nennen dieser Ravioli "kissenartige weiche Bissen vom Himmel" wird den hausgemachten Nudeln nicht gerecht. Der keto-freundliche Teig besteht aus Mandel-Kokos-Mehl, Apfelessig, Salz und Ei und ist mit Ricotta, Parmesan, Spinat, Pinienkernen und Muskatnuss gefüllt, wodurch er unglaublich reichhaltig und dennoch weich ist. Mit Thymianbuttersauce garnieren und ein kleines Stück (Keto) Himmel genießen.

5. Eintopf-Ratatouille-Spaghetti

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Datei dies unter Eintopf Wunder. Zucchini, Auberginen, Zwiebeln und rote Paprika werden mit Knoblauch und Olivenöl anbraten, und dann werden Nudeln, Wasser, Balsamico-Essig und gehackte Tomaten in die Pfanne gegeben, damit die Nudeln in der Sauce garen, die durch die Pfanne dicker wird Minute. Top mit Hefe, um es vegan oder etwas frischem Parmesan zu halten.

6. Spicy Chicken Sausage Pasta

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Frischkäse als Pastasauce? Ja bitte. Obwohl es schwer ist, eine cremige Käsesauce zu verbessern, wird dieses Rezept mit einem Schuss Weißwein, Hühnerwurstscheiben und Gewürzen aus Jalapeños noch besser. Mit Zwiebeln und Tomaten (wir lieben auch Blumenkohl) etwas Gemüse einschmecken und mit frischem Basilikum, Salz und Pfeffer bestreuen.

7. Grünkohl und Rosenkohl Miso Senf Nudelschalen

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Wenn Senf nicht zu Ihrem Pasta-Repertoire gehört, haben wir etwas für Sie. Dieses würzige Nudelgericht ist voll mit Grünkohl und Rosenkohl und wird mit einer herzhaften Mischung aus Miso-Paste, Dijon-Senf und Tahini zubereitet. Wir sind uns nicht sicher, was besser ist: dass es unglaublich einfach zuzubereiten ist oder dass der Geschmack so wunderbar unerwartet ist.

8. Hidden Veggie Mac und Käse mit Pekannuss-Semmelbrösel

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Diese Mac & Cheese-Sauce ist nicht nur mit Gemüse gefüllt, sondern enthält auch eine mit Gemüse gefüllte Sauce. Butternusskürbis, Blumenkohl, Zimt und Senf mischen sich mit Parmesan und Cheddar-Käse für eine super beruhigende, aber nicht allzu reiche Sauce, und Brokkoli versteckt sich in den käsigen, glutenfreien Nudeln. Erotikfreundlich, kinderfreundlich und schlichtweg geschmacksknospenfreundlich.

9. Brown Rice Caprese Spaghetti

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Und einfach so haben wir gemerkt, dass wir falsch Caprese Salate gegessen haben. Diese Variante des italienischen Klassikers kombiniert geröstete Tomaten mit mundgerechten Mozzarella-Bällchen und brauner Reisnudel. So entsteht ein frisches und einfaches Gericht, das Sie nicht enttäuschen wird. Top mit geschnittenem Basilikum und einem zusätzlichen Spritzer Olivenöl.

10. Edamame Pesto Pasta

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Dieses Rezept ist so einfach wie das Kochen der Pasta-Kichererbsen-Pasta, aber jede glutenfreie Sorte wird es tun - und sie mit Sauce mischen. OK, die Sauce wird von Grund auf neu hergestellt, aber alles, was Sie tun müssen, ist Edamame, Knoblauch, Basilikum, Zitrone, Olivenöl und Meersalz zu mischen, um das proteinreiche, vegane Pesto herzustellen. Top mit Hanfsamen, und wenn Sie ein bisschen mehr Gemüse wollen, werfen Sie in Stücke von geröstetem Brokkoli.

11. 15-minütige Sesam-Ingwer-Nudeln

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Dieses Rezept eignet sich hervorragend, um den Kühlschrank auf gesunde und köstliche Weise zu reinigen. Hast du übrig gebliebenen Brokkoli? Zerreißen Sie Erbsen, Pilze, Paprika ... alles, was Sie in eine Pfanne werfen, können Sie in diese Pfanne werfen. Die Herstellung der Sauce mit sechs Zutaten dauert ungefähr eine Minute. Das heißt, der schwierigste Teil des Rezepts besteht darin, darauf zu warten, dass das Nudelwasser kocht.

12. Paleo Pasta Carbonara

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Carbonara ohne Käse mag wie Gotteslästerung erscheinen, aber dieses paläofreundliche Rezept ist so lecker, dass wir beschlossen, eine Ausnahme zu machen. Hergestellt aus Pancetta-Würfeln, Schalotten, Knoblauch, Weißwein, Kichererbsen-Nudeln, grünen Erbsen und schwarzem Pfeffer. Es ist so verdammt lecker, dass wir uns fragen, warum wir Carbonara überhaupt mit Käse getränkt haben.

13. Würzige Zitronennudeln mit Garnelen

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Shrimp Linguine ist eines dieser wartungsarmen Gerichte, das sich perfekt für Dinnerpartys, Verabredungen oder Zeiten eignet, in denen Sie sich einfach etwas Besonderes gönnen möchten. Wenn Sie mit Knoblauch angereichertes Olivenöl verwenden, müssen Sie sich eine Woche lang keine Gedanken über Knoblauchfinger machen, und der Geschmack ist etwas milder. Werfen Sie Spinat für zusätzliche Grüns und belegen Sie ihn mit Kräutern in Hülle und Fülle.

14. Würziger Erdnuss-Soba-Nudelsalat

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Würzig, cremig, voller Eiweiß ... das ist ein Salat, den wir hinter uns lassen können. Der Schlüssel zum Gericht ist die würzige Erdnusssauce, die nach Bedarf aufgeschlagen (einfach mehr Sriracha hinzufügen) und nach Wunsch verfeinert werden kann. In der Tat ist das gesamte Rezept anpassbar. Fühlen Sie sich frei, Sub-Tofu für Hühnchen, Cashewbutter für Erdnussbutter, Paprika und Kohl für Snap Peas und Bok Choy zu verwenden.

15. Cremige Tomaten-Penne-Nudeln

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Es ist wahr: Mayo ist nicht gerade das gesündeste Gewürz auf dem Block, aber Paleo Mayo ist nicht so schlecht (und ist super lecker). In diesem Rezept werden gedünstete Tomaten mit Eiern, Paleo Mayo, Knoblauch und Paprikaflocken gemischt, um eine würzige, cremige Schüssel der Güte zu kreieren. Mischen Sie Hühnchen oder Wurst für zusätzliches Eiweiß oder Spinat für zusätzliches Gemüse und geben Sie reichlich frisches Basilikum darauf.

16. Paleo-Süßkartoffel-Gnocchi mit Spinat-Sahne-Sauce

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Hausgemachte Gnocchi klingen wie Ärger, aber dieses Rezept aus zwei Zutaten macht es Ihnen so einfach wie möglich. Hergestellt aus Süsskartoffelpüree und Maniokmehl - eine glutenfreie Mehlgrundlage - wird der Teig einfach gerollt, geschnitten und dann gekocht (wirklich ist es so einfach). Mit der süchtig machenden Kräutersauce betränken und den Sabber nach Bedarf abwischen.

17. Einfache und gesunde Pilznudeln

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Mit Nudelzutaten kann man leicht über Bord gehen. Aber manchmal ist weniger wirklich mehr - und diese Pilznudeln beweisen es. Es wird hauptsächlich aus Nudeln mit braunem Reis, Champignons, Petersilie, Knoblauch und Parmesan hergestellt und kocht schneller, als Sie es essen können (und das sagt etwas aus). Wenn Sie mehr wollen, gießen Sie etwas Grün wie Spinat oder Grünkohl und eine Prise Weißwein in die Kochpilze.

18. Chicken Stroganoff

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Ähnlich wie bei vielen Nudelgerichten hat Stroganoff möglicherweise nicht den gesündesten Ruf, aber ein paar einfache Änderungen sind bei diesem modifizierten Gericht von großer Bedeutung. Quinoa-Nudeln fügen zusätzliches Protein und Ballaststoffe hinzu, griechischer Joghurt sorgt für proteinreiche Cremigkeit (so viel, dass Sie nicht einmal die saure Sahne benötigen), und ein paar Gewürze und eine Prise einer geheimen Sauce bringen alles zusammen. Und wie immer mit Kräutern verfeinern.

19. Eintopf-Pesto-Nudeln mit Erbsen und Spargel

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Grüner kann diese Pesto-Pasta nicht werden. Gefüllt mit Spargel, grünen Erbsen, Artischocken und Kräuter-Pesto-Sauce, ist es im Grunde ein Salat (abzüglich des Kopfsalates). Mit nur sieben Zutaten - inklusive der Beilage - könnte dieses vegane Gericht kaum einfacher sein. Psst… Reste machen, denn Pasta am nächsten Tag ist das nächste Level.

20. Hühnchen-Kichererbsen-Nudelauflauf

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Nudelauflauf ist wie Lasagne, erfordert aber viel weniger Arbeit. ein traum wird wahr Dieses Rezept mischt Kichererbsen-Nudeln (obwohl jede Sorte dies tun wird) mit gemahlener Hühnchen-, Zucchini-, Zwiebel-, Knoblauch- und Marinara-Sauce (im Laden gekauft ist a-OK!) Und wird mit Käse überbacken, sodass es in der Mitte schmilzt. Experimentieren Sie gerne mit eiweißähnlichem Putenhackfleisch oder Wurst und Gemüse aller Art. Wir vermuten, es wird verdammt gut schmecken, egal was Sie tun.

21. Cremiger Kürbissalbei Alfredo Mit Penne

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Pürierte Kürbis- und Kokoscreme ergeben zusammen eine der wohlschmeckendsten Alfredo-Saucen, die wir je probiert haben. Trotz seines reichen Geschmacks und der beeindruckenden Zugabe von gebratenen Salbeiblättern ist dieses Gericht aus sieben Zutaten überraschend einfach. Perfekt für eine Herbst- oder Winternacht oder wenn Sie einfach nur nach Kürbis verlangen - das ist eine Sache, oder? - Sie müssen lediglich die Pasta kochen, die Sauce schnell miteinander mischen und den Blättern einen kurzen Ruck in Öl geben.