Leben

19 Copycat Italienische Rezepte, die viel gesünder sind als das, was man in Restaurants bekommt


Es gibt nie wirklich eine schlechte Zeit für italienisches Essen. Egal, ob Sie eine ausgefallene Verabredungsnacht planen, eine gut besuchte Küche für ein Abendessen in der Gruppe benötigen oder einfach nur ein lässiges Stück Pizza möchten, Sie können sich auf Italienisch als eine ziemlich sichere und zufriedenstellende Wette verlassen.

Das heißt, wir werden nicht lügen - viele der Speisen in amerikanisch-italienischen Restaurants können heutzutage das Gefühl hinterlassen, dass ein riesiger Stein in Ihrem Magen liegt, dank der hohen Kohlenhydratbelastung, die von reichhaltiger Milch und Milchprodukten durchtränkt ist oft ziemlich fleischig.

Das muss aber nicht so sein. Von Auberginen-Parmesan bis hin zu Risotto - diese Rezepte enthalten einige der am häufigsten vorkommenden Menüpunkte in Restaurants und verleihen ihnen eine gesündere Note. Guten Appetit!

Vorspeisen

1. Gebackene italienische Reisbällchen mit cremiger Marinara-Dip-Sauce

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Wenn man bedenkt, dass sie normalerweise gebraten und mit Käse gefüllt sind, ist nichts an traditionellen Arancini-Bällchen so gesund (oder vegan). Sie sind jedoch lecker, so dass es ein Muss ist, sie neu zu erschaffen. Dieses Rezept verwendet Nährhefe für den Käsegrad und backt die Kugeln, um sie praktisch ölfrei zu halten. Was könnte sie noch besser machen? Eine Marinara-Dip-Sauce, cremig gemacht und mit Tahini versetzt, um alles milchfrei zu halten.

2. Gesunde und leichte Minestrone-Suppe

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Minestrone-Suppe in Restaurants enthält normalerweise Röhren- oder Muschelmakkaroni, aber wenn es Ihre Küche ist, haben Sie die Wahl - warum nicht glutenfreie Spaghetti in kürzere Streifen schneiden? Während die meisten Versionen dieser Suppe eine Tonne Zutaten enthalten, verwendet diese den „Weniger-ist-Mehr“ -Ansatz und stützt sich auf weniger als 10 Hauptkomponenten, um eine gut gewürzte, überfüllte vegetarische Suppe zu kreieren.

3. Gehackter Caprese-Salat

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Der König aller italienischen Salate ist wahrscheinlich auch einer der einfachsten und befriedigendsten. In Restaurants werden Sie es als dicke Tomaten- und Mozzarellascheiben mit Basilikumblättern dazwischen und Balsamico-Nieselregen darüber finden. Diese Version serviert es etwas anders, mit Kirschtomaten, Käsebällchen, gehackten Kräutern und Balsamico-Reduktion, die alle in einer Schüssel gemischt sind. Seien Sie versichert, dieser Weg schmeckt genauso gut, wenn nicht sogar besser.

4. Glutenfreie Pasta Fagioli Suppe

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Diese Pasta- und Bohnensuppe gilt in den meisten italienischen Restaurants als gesunde Vorspeise, doch wenn sie zu Hause serviert wird, ist die Qualitätskontrolle für jede einzelne Zutat garantiert. In diesem Rezept werden frisches Gemüse und Bohnen aus der Dose verwendet, während Sie sich für glutenfreie Nudeln entscheiden und den Speck gegen Rinderhackfleisch tauschen, um ein herzhafteres Gericht zu erhalten.

5. Gesündere italienische Hochzeitssuppe

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Eiweiß, Hafer anstelle von Weißbrotkrumen und mageres Hähnchen anstelle von Rindfleisch für die Fleischbällchen machen diese italienische Hochzeitssuppe viel leichter als die normale, während perlmuttartiges Couscous anstelle von Nudeln einfach die Texturen vertauscht. Plus, während die meisten Hochzeitssuppen Spinat oder Escarole als ihr Grün der Wahl benutzen, entscheidet sich dieses für Kohl für einen zäheren Bissen und Tonnen Vitamine.

6. Copycat Olive Garden Salat

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Nur wenige Restaurants sind für ihre Salate denkwürdig, aber das mit Brotkrumen und Käse garnierte Haufen Gemüse, das in cremigen Dressings geträufelt wird, ist nicht zu übertreffen. Während dieses Rezept den Salatzutaten (bis auf die schwarzen Oliven und die Pepperoncini-Paprikaschoten) sehr treu ist, ist das Dressing etwas gesünder, wobei griechischer Joghurt anstelle von Mayo und vermutlich weniger Zucker verwendet wird.

7. Leichter Antipasti-Salat

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In Restaurants ähneln Antipasti-Salaten eher Schüsseln mit gehacktem Fleisch und Käse, in die ein paar Paprikaschoten geworfen werden. Mit Römertomaten, Kirschtomaten, Artischockenherzen, gerösteten Paprikaschoten und Pilzen sind die Gemüsesorten die Stars hier. Keine Sorge: Provolone, Schinken und Salami machen sich auf jeden Fall bemerkbar, aber ein bisschen von jedem geht einen längeren Weg als man denkt.

Hauptmahlzeiten

8. Penne Rosa

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Sicher, Noodles and Company ist nicht der Inbegriff für authentisches italienisches Essen, aber es ist nicht zu leugnen, dass sein Penne-Rosa-Gericht die Art von fantastisch cremiger und kohlenhydratreicher Mahlzeit ist, in die Sie sich einpflanzen möchten. Bevor Sie dies tun, schlagen Sie diese Nachahmer-Version auf, bei der griechischer Joghurt anstelle von Sahne, Vollkornnudeln und viel frischer Spinat für zusätzliche Ballaststoffe verwendet wird. Alles klar, jetzt kannst du das Gesicht pflanzen.

9. Gesunde Bolognese

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Dieses vegetarische Bolognese-Rezept ist bekannt dafür, dass es verschiedene Möglichkeiten bietet, dieses italienische Grundnahrungsmittel zu genießen, ohne Abstriche bei Ihrer Ernährungsgewohnheiten zu machen. Müssen Sie es Paleo machen? Über Zucchininudeln servieren. Gehen Sie für glutenfreie Pasta, wenn Sie möchten. Kein Fleischesser? Eine Dose Linsen funktioniert gut anstelle von Rindfleisch oder Hühnchen. Egal, wie Sie es essen, Sie können nichts falsch machen.

10. Leichte, gesunde Lasagne

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Oodles von Käse. Eine fleischige Füllung. Dicke Blätter raffinierter Mehlnudeln. Wie könnten Sie möglicherweise die dekadente Lasagne gesund machen? Für den Anfang viel geschnittenes Gemüse zwischen die anderen Zutaten legen. Ersetzen Sie dann den Ricotta durch Hüttenkäse. Mit nur diesen zwei einfachen Kniffen können Sie diesen Restaurantfavoriten in eine Mahlzeit verwandeln, die Sie nicht für besondere Anlässe sparen müssen.

11. Copycat Domino's Pizza mit dünner Kruste

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Lassen Sie das Menü in der Schublade. Stattdessen können Sie einen Pizzateig ausrollen, die Beläge darauf legen und das Ganze in nur 20 Minuten backen! Glaubst du es nicht? Probieren Sie es aus und lassen Sie uns wissen, wie es zwischen Bissen von dünner, knuspriger Kruste, saftiger Tomatensauce und Ooey-Gooey-Käse geklappt hat.

12. Einfacher Auberginen-Parmesan

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Aubergine saugt Öl wie ein Schwamm auf, was bedeutet, dass das Frittieren - wie bei normalem Auberginen-Parm - im Wesentlichen dem Verzehr von Fettschollen gleichkommt, die das Gefühl geben, dass Sie sich schwer und mulmig fühlen (und das bevor der Käse hinzugefügt wird!). . Für Ergebnisse, die gleichermaßen köstlich sind, aber kein Koma enthalten, brät dieses Rezept die Auberginenscheiben, ohne sie zu panieren, verwendet dünne Käsescheiben anstelle ganzer Schichten und entscheidet sich für eine leichte Semmelbröselspitze.

13. Gesunde italienische Spaghetti Carbonara

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Mit Käse, Eiern, Speck und Nudeln - und manchmal sogar Sahne-Nudeln - ist Carbonara im Grunde das Gericht, das diesen Artikel inspiriert hat. Geben Sie es eine Verjüngungskur mit Truthahnspeck, weniger Käse und Vollkornnudeln, ohne die Killersauce zu verlieren, die das Eigelb erzeugt. Bitte.

14. Risotto Alla Milanese

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Sie können sich ein luxuriöses Risotto nicht als die Art von Mahlzeit vorstellen, die Sie zu Hause zubereiten können, aber es ist nicht nur möglich, es ist auch ein schnelles 20-minütiges Unterfangen! Mit einer Prise Safran, einem Schuss Weißwein und gerade genug Butter und Käse sind alle Zutaten vorhanden, um die Qualität eines Restaurants ohne einen annähernd so großen Reichtum zu erreichen.

Nachspeisen

15. Gesundes Tiramisu

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Schwammige, mit Espresso getränkte Ladyfingers, schwere Schlagsahne, dieses leichte Kakaostäuben ... es ist wirklich nicht das Ende eines italienischen Essens, es sei denn, Tiramisu erscheint. Diese individualisierten Tassen sorgen nicht nur für eine einfache Portionskontrolle, sondern verwenden auch Honig als etwas gesundes Süßungsmittel, während Ricotta anstelle von Mascarpone-Käse mehr Protein hinzufügt.

16. Einfache gebackene Cannoli

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Eine knusprige Schale von außen, eine cremig-süße Käsefüllung von innen ... was kann man an Cannoli nicht lieben? Diese gesündere Version enthält alles Gute über dieses typische italienische Gebäck, lässt jedoch das weniger wünschenswerte Teil aus und verwendet eine Backmethode, anstatt den Teig zu frittieren. Es ist gesünder, weniger chaotisch und genauso gut, wenn man sich die Finger leckt.

17. Schokoladen-Pistazien-Semifreddo

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Mit Eiern, Sahne und großzügigen Esslöffeln Zucker ist dieses flauschige, halbgefrorene Dessert wie die Cousine einer Eistorte - ohne Eismaschine. Dieses eifreie Rezept macht es ein bisschen gesünder. Es enthält teilentrahmten Ricotta und fettarmen Frischkäse sowie nur drei Esslöffel Honig.

18. Zabaglione Kleinigkeiten

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Zabaglione besteht im Wesentlichen aus Eigelb, das mit Zucker und Wein geschlagen wird, um einen unglaublich luftigen und dennoch reichen Pudding herzustellen. Ziemlich einfach, oder? Dieses Rezept weicht nicht von dieser Grundformel ab, sondern verfeinert die Zubereitung mit Biscotti und frischen Erdbeeren zu einem hübschen, vielschichtigen Dessert, das einfacher nicht zuzubereiten sein könnte.

19. AIP Kokosnusskürbis Panna Cotta

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Endlich eine Panna Cotta, die auch Nicht-Milch-Fans genießen können! Während der Name wörtlich übersetzt "gekochte Sahne" bedeutet, gibt es in diesem Vanillepudding keinen Tropfen. Stattdessen verbinden sich Gelatine, Kokoscreme und Kürbispüree mit Zimt und Nelken zu einer leicht gewürzten, seidigen Mischung, die gekühlt mit jeder Restaurantwiedergabe mithalten kann.