Leben

21 einfache Auberginenrezepte, die nicht nur für Ihre vegetarischen Freunde sind


Wenn es um Gemüse geht, kommen Sorten wie Kürbis, Rosenkohl und Blumenkohl voll auf ihre Kosten. Aber ein Favorit zu sein bedeutet, dass sie oft überfordert und überfressen sind. Für etwas mit etwas mehr Abwechslung und viel mehr Geschmack (vertrauen Sie uns), sagen wir, wenn Sie das nächste Mal etwas Gemüse brauchen, greifen Sie nach der bescheidenen Aubergine. Die matschigen Innenseiten eignen sich perfekt zum Aufsaugen aller Arten von Aromen. Lassen Sie sich also mit einem dieser 21 gesunden Auberginenrezepte verwöhnen.

1. Auberginen-Parmesan aus der Pfanne

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Auberginenparmesan wird klassisch hergestellt, indem die Auberginen gebraten, in Tomatensauce eingeweicht und in geschmolzenem Käse eingeweicht werden. Obwohl es schwer zu bestreiten ist, lieben wir dieses Rezept, das die Dinge erleichtert, indem es sich für das Backen und Zerkleinern der Auberginen in Portionen entscheidet - perfekt für eine Dinnerparty oder um die Versuchung zu beseitigen, zu viel zu konsumieren (weil Käse geschmolzen ist) …). Mit einem einfachen Beilagensalat oder gebratenen Broccolini servieren.

2. Tomaten-Auberginen-Zucchini-Auflauf mit Knoblauch und Parmesan

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Es gibt einen Grund, warum Auberginen und Zucchini im Lebensmittelgeschäft oft nebeneinander sitzen. Sie gehören einfach zusammen. Das leichte Knirschen und die Bitterkeit der Zucchini passen perfekt zu dem Quetschen und der Süße der Auberginen, die mit Kirschtomaten, frischen Kräutern und Parmesankäse noch verstärkt werden Getreide (wie Quinoa), um es vegetarisch zu halten.

3. Gebackene Auberginen-Pommes mit griechischer Tzatziki-Sauce

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Könnten Gemüse-Pommes noch genialer sein? Während wir Kartoffeln lieben und uns für Alternativen wie Spargel, Zucchini oder Auberginen entscheiden, können wir sie doch viel öfter essen. Mit panierten Auberginen und erfrischender Tzatziki-Sauce sind diese mediterran inspirierten Pommes eine unserer Lieblingskreationen Norm. Entscheiden Sie sich für Panko anstelle von klassischen Semmelbröseln, um sie besonders knusprig zu machen.

4. Persian Auberginen Dip

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Hummus (oder Guac) ist vielleicht der erste Dip, an den Sie denken, wenn Sie sich nach etwas Cremigem und Leckerem sehnen, aber dieser Dip mit persischen Auberginen wird dies endgültig ändern. Mit nur einer Handvoll Zutaten zubereitet, ist es viel einfacher zu zerkleinern als der durchschnittliche Hummus und eine großartige Möglichkeit, den Tisch aufzumischen - ganz zu schweigen von Ihrer Nährstoffaufnahme. Mit warmem Pita, Lavash, Naan oder ein paar guten alten Gemüsestreifen servieren.

5. Miso-Aubergine mit schwarzem Knoblauch

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Die Sauce auf diesen Saugnäpfen ist so verdammt gut, dass wir dieses Gericht ehrlich zum Nachtisch essen könnten. Hergestellt aus der Mischung von schwarzem Knoblauch (der in Fachgeschäften leicht zu finden ist), Miso, Sake und Mirin. Er ist so dick wie möglich und passt perfekt zum leichten, natürlichen Geschmack von Auberginen. Für ein wenig Crunch in Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln oder geröstete Sesamsamen hinzufügen.

6. Einfache Mini Auberginen Pizza

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Erst kommt Pommes, dann kommt Pizza. Gibt es etwas, in das sich Auberginen nicht verwandeln können? Dieses Rezept ist eine großartige kohlenhydratarme Variante des beruhigenden Klassikers und kann in weniger als 30 Minuten zubereitet werden. Die Aubergine in Scheiben schneiden, mit Olivenöl und einer Prise Salz und Pfeffer bestreuen und 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und mit Marinara-Sauce und den Belägen belegen, weitere fünf Minuten backen und die Pizza genießen.

7. Auberginen-Pastetchen

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Veggie-Burger-Pastetchen sind in der Regel zu trocken oder ein bisschen zu feucht - sie sind nie richtig. Aubergine ändert das. Aufgrund der feuchten Natur des Gemüses halten die Zutaten in der Pastete perfekt zusammen. Wir sprechen von keinem Bruch und genau der richtigen Menge an Schlamm (dank geschmolzenem Käse). Und weil es kein Ei gibt, ist es super einfach, es vegan zu machen. Einfach subveganer Käse!

8. Griechische Eintopf-Auberginen und Reis

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Wir lieben dieses große fette griechische Abendessen. Dieses Gericht wird durch Anbraten von Auberginen, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch sowie durch Auftragen von Reis, Käse und Gewürzen hergestellt und ist das perfekte Gleichgewicht zwischen Wohlbefinden und Gesundheit. Wenn sich Mizithra-Käse wie etwas aus Lord of the Rings anhört, machen Sie sich keine Sorgen. Sie können Ziegenkäse oder Feta für einen ähnlichen Geschmack und ein viel einfacheres Einkaufserlebnis verwenden.

9. Gegrillte Auberginen-Tacos

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Wer braucht schon Tortillas? So sehr wir Chips und Salsa und alles Taco lieben, dieses Rezept nagelt unsere Lieblingsgeschmacksrichtungen aus Mexiko - dank schwarzer Bohnen, Avocado, Koriander und geriebenem Käse -, ohne dass Kohlenhydrate verrückt werden. Und keine Sorge, Sie brauchen eigentlich keinen Grill, um diesen verkohlten, köstlichen Geschmack zu erhalten. Braten Sie die Auberginen einfach an oder verwenden Sie eine Grillpfanne.

10. Auberginengratin mit Feta-Käse

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Wir wollen direkt in diesen Auberginengratin eintauchen. Dieses Rezept besteht aus einer unerwarteten Mischung aus Käse-Feta und Gruyere und einer Killerkombination aus Cremes (ja, sogar mehr Cremigkeit als nur Käse). Es ist ein dekadenter Spin für Auberginen-Parmesan, der leicht an Tomaten schmeckt und schwer an geschmolzener Güte ist. Wir lieben die Kombination aus Thymian, Schnittlauch und Basilikum und dass die Aubergine gerade robust genug ist, um ihre milchgefüllte Ladung zu tragen.

11. Auberginen, karamellisierte Zwiebeln und Tomatennudeln

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Während viele Rezepte den Geschmack von Auberginen mit schweren Saucen maskieren, lässt dieses Pasta-Rezept die Auberginen strahlen. Die im Laden gekaufte Tomatensauce wird durch die Zugabe von Sherry etwas knackiger, und die Auberginen werden von karamellisierten Zwiebeln und Kräutern begleitet, um ein einfaches, aber erfüllendes Abendessen unter der Woche zu bieten. Wenn Sie Veganer sind (oder keine Molkereiprodukte essen), behalten Sie das Rezept wie es ist bei oder gönnen Sie sich eine Prise frisch geriebenen Parmesan.

12. Sichuan Aubergine Rühren-Braten

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Klebrig, süß, sauer, herzhaft ... was kann man mehr von einer Sauce verlangen? Dieses traditionelle Sichuan-Gericht erfordert eine Reise in einen asiatischen Supermarkt (oder ein Fachgeschäft), aber es lohnt sich auf jeden Fall. Sie können die Sache auch einfacher machen, indem Sie sich an einfache Sojasauce (anstelle der beiden empfohlenen Sorten) halten, statt Shaoxing-Wein trockenen Sherry verwenden und getrocknete Chilis nehmen (halten Sie sich einfach von Chipotle fern). Wir lieben es auch, zerbröckelten Tofu oder gemahlenes Hähnchen für das Schweinefleisch einzutauchen.

13. Knusprige Auberginenchips mit Rauchgewürz

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Wieder einmal überwiegt die Aubergine die Kartoffel. Jetzt wissen wir, was Sie denken: Wie können wässrige Auberginen knusprige Pommes Frites erzeugen? Gute Frage. Es ist eigentlich ganz einfach! Durch die hauchdünnen Scheiben besteht keine Gefahr der Durchnässung - es sei denn, die Chips werden vor dem Backen überölt. Um dieses Öl leicht und genau richtig zu halten, wählen Sie ein Sprühöl (wie Kokosnuss oder Avocado) und stellen Sie sicher, dass sie ohne Überlappung backen. Sayonara, verarbeitete Lebensmittel. Diese Chips sind absolut perfekt.

14. Auberginen-Rollatini

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Diese Rollatini sind alles andere als winzig. Auberginen werden der Länge nach in Scheiben geschnitten, um die perfekte Größe für ein Roll-up zu erzielen. Sie bieten gerade genug Platz, um eine kräftige Käsemischung hineinzudrücken (keine Sorge, es läuft auch köstlich über). Für zusätzliches Gemüse geben wir gerne aufgetauten gefrorenen Spinat oder marinierte Artischockenherzen in Würfel schneiden. Und obwohl frisches Basilikum für einen schönen Belag sorgt, lieben wir es, es auch von innen zu verteilen.

15. Einfaches Abendessen mit Auberginen-Hühnchen in einer Pfanne

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Dieses Rezept gehört zu den einfachen Gerichten, bei denen man Dinge in einen Topf wirft, ein wenig umrührt und darauf wartet, dass die Hitze ihre Wirkung entfaltet. Einfach ist eine Untertreibung. Wir sind auch große Fans seiner proteinreichen Kraft, einer kräftigen Dosis Gemüse, und dass es mit allen Arten von Ergänzungen und Substitutionen gut schmeckt. Lieben Sie kein Huhn? Verwenden Sie Wurst oder Putenhackfleisch. Kranker Spinat? Verwenden Sie Mangold oder Grünkohl.

16. Rosenkohl-Auberginen-Buddha-Schüssel

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In einer Kornschale braten? Eine unserer Lieblingsbeschäftigungen beim einfachen Mittagessen (oder Abendessen!) Ist, dass Sie so ziemlich alles hineinwerfen können, einige Gewürze auf den Tisch werfen und etwas sehr Leckeres essen. Aber wenn Sie eine Anleitung benötigen, tun wir alle alles Probieren Sie ab und zu dieses von Buddha inspirierte Rezept mit hartgekochten Eiern, gerösteten Rosenkohl und gebackenen Auberginen. Wie bei vielen Schalen liegt das Geheimnis im Dressing, das in diesem Fall eine perfekte Mischung aus Torte und Süßem darstellt.

17. Salat aus Auberginen und karamellisiertem Zwiebelkorn mit Walnuss-Vinaigrette

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Hassen Sie langweilige Salate? Tun wir das nicht alle? Dieses Rezept verwendet einige unserer Lieblingssalattricks - wir sprechen von Getreide, frischem Obst und cremigem Dressing -, um es aufregend (und auch nahrhaft) zu machen. Wir lieben die Knusprigkeit von Trauben und Walnüssen und den herzhaften Geschmack von karamellisierten Früchten Zwiebeln und Auberginen. Vor allem aber lieben wir die heimliche Zugabe von salzigem Feta-Käse und die Tatsache, dass der Salat warm und welk ist, was ihn zum perfekten Heilmittel für Herbst- oder Wintersalate macht.

18. Knuspriger Auberginen-Speck

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Kokosnussspeck, Tempehspeck, Reispapierspeck… so sehr wir einen guten vegetarischen Ersatz lieben, keine der Optionen, die wir ausprobiert haben, um die gleichermaßen zähe und knusprige Konsistenz unseres Lieblingsspecks (wie in echtem Speck) zu erzielen. Die Vegetarierin, die noch einmal reingestürzt ist, um den Tag zu retten. Aufgrund seiner fleischigen Innenseiten ähnelt die Konsistenz der von echtem Fleisch, und das Gewürz wird perfekt geräuchert und gewürzt. Egal, ob Sie Veganer oder ein bewährter Speckliebhaber sind, dieser salzige Ableger wird Sie nicht enttäuschen.

19. Gepresste Auberginen-Sandwiches

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Dieses Auberginensandwich ist perfekt für ein Picknick, ein einfaches Mittagessen oder einen Nachmittagssnack (es ist ein Snack, wenn Sie es teilen, oder?). Es packt so viel Frische in einen Bissen, dass es ein wenig lächerlich ist. Mit Pesto, gegrilltem Gemüse (auch geröstet), frischem Mozzarella, Prosciutto und herzhaftem Ciabatta-Brot zubereitet - all das, was Sie an italienischen Aromen lieben, die mit einem Bissen gefüllt sind. Sie können das Fleisch auch weglassen, um es vegetarisch zu halten, oder gegrilltes Hähnchen durch Eiweiß ersetzen.

20. Würzige Auberginenbällchen mit Minz-Joghurt-Wrap

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Linsen-Frikadellen - und andere vegetarische Optionen - brauchen nicht nur Ewigkeiten, um sie zuzubereiten (so viel Kochen und Mischen!), Sondern sie sind auch oft trocken und nicht scharf genug, wenn es um das Aroma geht. In diesem Rezept werden Auberginen verwendet als vegetarische Füllung und fügt Semmelbrösel, Knoblauch, Zwiebel, Ei und eine Menge Kräuter und Gewürze hinzu, um sicherzustellen, dass sie alles andere als geschmacklos sind. Mit Joghurtsauce übergießen, in warmes Fladenbrot einwickeln, mit Granatäpfeln belegen und den besten fleischlosen Montag (oder Dienstag, Mittwoch ...) aller Zeiten genießen.

21. Kichererbsen-, Tofu- und Auberginen-Curry

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Wir haben viel über die beispiellose Fähigkeit von Auberginen gesprochen, Saucen aufzunehmen. Aber nichts zeigt diese Fähigkeit so gut wie Curry. Die reichhaltigen Aromen dringen tief in das Fruchtfleisch der Auberginen ein und machen jeden Bissen zu einer Curry-Explosion - und das ist es auch. Wir lieben die Knusprigkeit von Zwiebeln und Kichererbsen, zusätzliches Protein aus Tofu und die Tatsache, dass das Curry minimal bleibt Zutaten - was nie passiert - und minimale Kochzeit.