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Debunking Diäten: Rohe Vor- und Nachteile

Debunking Diäten: Rohe Vor- und Nachteile



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Die Menge an diätetischen Handlungen und Verboten, die uns täglich bombardieren, kann es unmöglich machen, falsche Nährwertangaben durchzusieben. Aber keine Angst - die Greatist-Experten sind hier, um die neuesten, größten (und nicht so großartigen) Diäten in unserer Debunking Diets-Reihe zu entschlüsseln. Diese Woche beschäftigen wir uns eingehender mit der Rohkost.

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Die Panne

Was Sie essen können: Rohe oder leicht erhitzte pflanzliche Lebensmittel. Eine rohe Diät basiert auf ungekochtem Obst und Gemüse, gekeimten Körnern, ungerösteten Nüssen und Samen, Seetang, getrockneten Früchten und Bohnen. Einige Variationen umfassen fermentierte Lebensmittel (die wie gekeimtes Getreide als „lebendig“ gelten) wie Miso, Joghurt aus Sprossenmilch und rohe Sojasauce.

Was du kippen Essen: Alles erhitzt über 115 Grad Fahrenheit, die fast alle verarbeiteten Lebensmittel, Zucker, Alkohol und Koffein enthält. Das bedeutet, dass praktisch alles außerhalb des Ganges eines Lebensmittelladens verboten ist - mit Ausnahme von Paketen, die speziell als „roh“ gekennzeichnet sind. Gute Nachrichten für Snacker: Knabbereien wie Grünkohlchips, Seetang und Trockenobstmischungen sind in Ordnung, solange sie Sie werden in der Sonne gebacken oder in einem Dörrgerät zubereitet.

Ausnahmen: Die meisten Rohkosthändler meiden alle Milchprodukte, Eier und sogar Honig. Es gibt aber auch Allesfresser-Rohkost, zu der rohe Eier, Fisch, Fleisch und Käse aus nicht pasteurisierter (d. h. nicht erhitzter) Milch gehören, hat in der Welt der Rohkost an Beliebtheit gewonnen. Befürworter glauben, dass die Zugabe einiger ungekochter tierischer Produkte - im Grunde eine Kreuzung zwischen rohem und Paleo - tatsächlich gesünder ist und eine vollständigere Ernährung bietet.

Die Theorie: Die Rohkost-Diät - manchmal auch als "Living Food" (LF) -Diät oder "Rawism" bezeichnet - behauptet, dass gekochte Lebensmittel die menschliche Gesundheit schädigen. Um das Beste aus der Nahrung herauszuholen und Giftstoffe zu vermeiden, Rohkostler versuchen, ihre Ernährung so natürlich und "lebendig" wie möglich zu halten. Befürworter der Diät argumentieren, dass Menschen die einzigen Tiere sind, die ihr Essen kochen. Sie glauben deshalb, dass Tiere, die gekochtes Essen zu sich nehmen (Menschen, Haustiere und andere domestizierte Lebewesen), die einzigen Arten mit gesundheitlichen Problemen wie Krebs, Diabetes und genetischen Krankheiten sind. Studien haben gezeigt, dass das konsistente Essen des Regenbogens das Krebsrisiko senkt, aber die Ergebnisse für rohes gegenüber gekochtem Obst und Gemüse sind nicht schlüssig. Gemüse, Obst und Krebs. I. Epidemiologie. Steinmetz, K. A., Potter, J. D., Abteilung für Epidemiologie, School of Public Health, University of Minnesota, Minneapolis 55455. Cancer Ursachen Control. 1991 Sep; 2 (5): 325-57Raw versus gekochtes Gemüse und Krebsrisiko. Link, L. B., Potter, J. D. Cancer Epidemiology, Mailman School of Public Health, Universität Columbia, New York, New York 10032, USA. Krebs-Epidemiol-Biomarker 2004 Sep; 13 (9): 1422-35 ..

Laut Rohkostfachleuten werden natürliche Enzyme in Obst und Gemüse abgebaut, wenn Lebensmittel über 115 Grad erhitzt werden, was die Verdauung erleichtert. Das Kochen einiger Lebensmittel kann auch Karzinogene und freie Radikale freisetzen, die zu Gesundheitsproblemen beitragen könnenEinfluss der Kochmethoden auf die antioxidative Wirkung von Gemüse. Jimenez-Monreal, A. M., García-Diz, L., Martínez-Tomé, M. et al. FB Lebensmittelwissenschaft, Veterinärmedizinische Fakultät, Univ. von Murcia, Murcia, Spanien. J Food Sci. 2009 Apr; 74 (3): H97-H103.

Der erste Befürworter einer Rohkost für eine bessere Gesundheit war der Schweizer Arzt Maximillian Bircher-Benner (witzige Tatsache: Er hat auch das Müsli erfunden!). Im Jahr 1897 behauptete Bircher-Benner, seinen eigenen Ikterus mit einem Regime von rohen Äpfeln geheilt zu haben. Von diesem Zeitpunkt an überredete er andere, dass Rohkost das Geheimnis einer optimalen Gesundheit sei.

Äpfel und Bananen - was die Wissenschaft sagt

Eine Rohkost enthält extrem wenig gesättigtes Fett, Cholesterin und Natrium, da es an Fleisch, Milchprodukten und verarbeiteten Lebensmitteln mangelt. Es ist besonders reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Nährstoffen wie Beta-Carotin und Vitamin A, die in Obst und Gemüse enthalten sind. Eine langfristig strenge Rohkost ist bei Deutschen mit günstigen Plasma-Beta-Carotin- und niedrigen Plasma-Lycopin-Konzentrationen verbunden. Garcia, A. L., Koebnick, C., Dagnelie, P. C., et al. Institut für Ernährungswissenschaft, Universität Gießen, Deutsch. Britisches Journal of Nutrition. 2008 Jun; 99 (6): 1293 & ndash; 300. Epub 2007 21. November .. Die an Antioxidantien reiche Ernährung führt häufig zu einem signifikanten Gewichtsverlust und hilft nachweislich auch bei der Linderung von Krankheiten wie rheumatoider Arthritis und FibromyalgieVegane Ernährung in der physiologischen Gesundheitsförderung. Hänninen, O., Rauma, A. L., Kaartinen, K., et al. Abteilung für Physiologie, Universität Kuopio, Finnland. Acta Physiol Hung. 1999; 86 (3-4): 171-80. Das Fibromyalgie-Syndrom besserte sich unter Verwendung einer überwiegend vegetarischen Rohkost: eine Beobachtungsstudie. Donaldson, M. S., Speight, N., Loomis, S. Hallelujah Acres Foundation, Shelby, NC, USA. BMC Complement Altern Med. 2001; 1: 7. Epub 2001 Sep 26 .. Da Fett Moleküle produziert, die Entzündungen im ganzen Körper auslösen, kann eine extrem fettarme Ernährung diese Reaktionen reduzieren (einfach, weil weniger Fett im Spiel ist). Rohkostler behaupten auch, dass die Ernährung das Glück steigert, Ängste verringert, ein Gefühl der Verbundenheit mit dem Planeten fördert und der ewigen Jugend (nur ein Scherz über die letzte) eine Veränderung der Lebensqualität und der Immunität nach einem Aufenthalt in einem Rohkost-Vegan-Institut verleiht: eine Pilot Studie. Link, L. B., Hussaini, N. S., Jacobson, J.S. Columbia University, Mailman Schule für öffentliche Gesundheit, 722 West 168th Street, New York, NY 10032, USA. Komplement Ther Med. 2008 Jun; 16 (3): 124-30. Epub 2008 8. Apr ..

Warum hat nicht jeder seine Töpfe und Pfannen rausgeworfen und diese magische Diät angenommen? Es ist kein Witz. Eine Rohkost-Diät erfordert ein ernstes Engagement - kein herkömmliches Bananenbrot, keine vegetarischen Burger oder keine Pizza - und kann auch einige schwerwiegende gesundheitliche Nachteile haben.

Laut einigen Ernährungswissenschaftlern ist eine Rohkost-Diät nicht besser als eine gesunde, ausgewogene Ernährung, die gekochtes Essen beinhaltet. Viele der vermeintlichen Vorteile werden nicht durch Forschung gestützt. Rohkostforscher behaupten, dass das Kochen von Lebensmitteln lebenswichtige pflanzliche Enzyme zerstört, die biochemische Reaktionen im Körper auslösen. Aber der Verdauungsprozess (Kauen, Magensäure, die Werke) zerstört viele dieser Enzyme, unabhängig davon, ob das Essen gekocht oder roh war. Einige Nährstoffe wie Lycopin in Tomaten und Antioxidantien in Carotinoiden wie Karotten, Spinat, Süßkartoffeln und Paprika werden beim Kochen sogar verstärkt.

Eine Rohkost kann auch gefährlich wenig essentielle Nährstoffe wie Kalzium, Eisen, Vitamin B12, Vitamin D und Omega-3-Fettsäuren enthalten. Engagierte Rawisten haben aufgrund der extremen Art der Ernährung oft eine geringe Knochenmasse, was die Körpermasse verringert und zu Osteoperose und einem erhöhten Risiko für Frakturen führen kann (obwohl einige Forscher der Ansicht sind, dass die geringe Knochenmasse einfach auf ein geringes Körpergewicht und nicht auf schwache Knochen zurückzuführen ist ) Geringe Knochenmasse bei Probanden, die sich langfristig roh vegetarisch ernähren. Fontana, L., Shew, J. L., Holloszy, J. O., et al. Abteilung für Angewandte Physiologie, Abteilung für Geriatrie und Ernährungswissenschaft, Abteilung für Innere Medizin, Medizinische Fakultät der Washington University, St. Louis, MO 63110, USA. Arch Intern Med. 2005 Mar 28; 165 (6): 684-9. Prävention, Diagnose und Therapie von Osteoporose. NIH-Konsensentwicklungsgremium für Osteoporoseprävention, -diagnose und -therapie. JAMA. 14. Februar 2001; 285 (6): 785-95.

Und diejenigen, die rohes Fleisch, Eier und nicht pasteurisierte Milchprodukte konsumieren (insbesondere Kinder, ältere Menschen und Kranke), setzen sich einem Risiko für Lebensmittelvergiftungen und lebensmittelbedingte Krankheiten aus. Wenn Sie sich für eine Allesfresser-Rohkost entscheiden, achten Sie auf die Lebensmittelsicherheit und geben Sie immer die Quelle an bevor Sie in dieses Steak Tatar graben.

Soll ich roh gehen? - Diätentscheidung

Es ist immer eine gute Idee, mehr Obst und Gemüse in eine Diät einzubeziehen, aber überlegen Sie sich Ihre täglichen Routine- und Ernährungsbedürfnisse sorgfältig, bevor Sie sich zu einer völlig rohen Diät verpflichten. Aufgrund der Extremität dieses Ernährungsplans ist Rawism eher eine Wahl des Lebensstils als ein vorübergehendes Gewichtsverlustprogramm. Das Abstellen des Ofens kann zu einem höheren Energielevel und einer leichteren Verdauung führen, aber das völlige Rohwerden hat einige große Folgen disVorteile auch.

Ein roher Lebensstil erfordert Planung, Ernährungswissen und ein wenig Willenskraft von Seriopus! Außerdem sind verarbeitete Rohkost teuer - ganz zu schweigen von der Kontroverse. Eingefleischte Rohkostliebhaber behaupten, dass abgepackte Rohkost nicht zu 100 Prozent roh ist. Nährwertkennzeichnungen zeigen, dass Rohkost nicht immer gesund ist; Beispielsweise hat rohe Pili-Nussbutter fast den gleichen Nährstoffgehalt wie normales ole 'PB. Sprechen Sie wie immer mit einem Ernährungsberater oder Arzt, bevor Sie drastische Ernährungsentscheidungen treffen.

Dieser Artikel wurde von den Greatist-Experten Lindsey Joe und Elizabeth Jarrard gelesen und genehmigt.

Bist du roh geworden? Erzählen Sie uns von Ihren Erfahrungen in den Kommentaren unten oder twittern Sie den Autor @sophbreene.