Leben

17 vegetarische Versionen Ihrer liebsten fleischigen Pastagerichte


Auch wenn es nicht so scheint, nicht jedermann isst Paleo oder ketogen oder Whole30. Einige von uns ziehen es vor, nicht auf all dem Fleisch herumzufressen und zu Chow auf all die Nudeln. Wenn das Sie beschreibt, sind Sie hier richtig. Diese 17 vegetarischen Pastarezepte sind geniale Riffs für ihre fleischigen Kollegen. Wer ist bereit zum Carbo-Laden?

1. Linsen Bolognese Mit Spaghetti

Teilen Sie auf Pinterest

Wer vegetarischen Bologneser Rezepten vorwirft, nicht genug Geschmack zu haben, hat diese Sauce nicht probiert. Mit zwei fleischlosen und dennoch fleischigen Zutaten (rote Linsen und Pilze) und einem Gemisch aus Gemüse zum Beleben der Tomatenbasis ist dieser proteinreiche Pastatopper ein perfektes Last-Minute-Abendessen. Und noch besser: Die Zutaten gefrieren gut, was bedeutet, dass Sie sie in großen Mengen zubereiten und die Vorteile für viele kommende Mahlzeiten nutzen können.

2. Ricotta Zucchini “Fleischbällchen”

Teilen Sie auf Pinterest

Meine Güte, gnädige, tolle Ricottabällchen! Während viele vegetarische Fleischbällchen-Rezepte Linsen und Pilze enthalten, um sich selbst zu veredeln (natürlich ohne Rindfleisch), verwandelt sich dieses Rezept in cremiges Ricotta und geriebenes Gemüse, um einige der kissenartigsten fleischlosen Bällchen zu kreieren, in die wir jemals gegraben haben. Brotkrumen werden verwendet, um sie zusammenzuhalten, aber Sie können auch geröstete Quinoa verwenden, um das Protein aufzupumpen und sie glutenfrei zu machen.

3. Einfache Gemüselasagne

Teilen Sie auf Pinterest

Sie möchten Gemüse essen, können aber keinen weiteren Salat vertragen? Machen Sie mehr Spaß (und füllen Sie), indem Sie Schichten Gemüse zwischen Haufen von Käse und Lasagne-Nudeln stapeln. Das Ergebnis sind Essensreste im Wert von einer Woche - es sei denn, Sie veranstalten eine Dinnerparty - und jede Menge Geschmack. Fügen Sie statt der Zucchini dünn geschnittenen Kürbis hinzu (oder verwenden Sie beides!), Werfen Sie Pilze oder Artischocken für zusätzliche Herzlichkeit ein und probieren Sie Saucen (wie würzige Arrabiata) aus, um den Geschmack nach Ihren Wünschen zu verändern.

4. Cremige würzige vegane Wurstnudeln mit Spinat

Teilen Sie auf Pinterest

Wurst ist zu Nudeln, was Streusel zu Eis sind. Ja, sie sind alle für sich köstlich. Aber zusammen ist das etwas Besonderes. Fügen Sie der Mischung sonnengetrocknete Tomaten und eine cremige Sauce hinzu, und Sie haben einen echten kohlenhydratgefüllten Eisbecher. Zum Glück für diejenigen, die kein Fleisch essen, sind vegetarische Würste verdammt lecker und passen perfekt zu Pastagerichten wie diesem. Dieses vegane Gericht, das mit hausgemachter Cashewsauce cremig gemacht wird, kann jeden überzeugen, dass der fleischlose Montag mehr als einmal pro Woche sein sollte.

5. Pappardelle Nudeln Mit Portobello Pilz Ragu

Teilen Sie auf Pinterest

Haben Sie jemals das Gefühl, Spaghetti-Nudeln würden der Sauce nicht gerecht? Wie soll man jede Unze Sauce genießen, wenn die Nudel so klein wie eine Schnur ist? Das mag bei Pesto funktionieren, aber wir schätzen den Umfang der Pappardelle, die perfekt ist, um jede Menge Ragu in jedem einzelnen Bissen zu fangen. Die Schalotten, der Balsamico-Essig und die Chili-Flocken geben ihm einen kleinen Boom, Kick, Pow, und der Rosmarin und Parmesan sind die perfekte Krönung für eine einfache, aber zufriedenstellende Mahlzeit.

6. Vegetarischer Spargel Carbonara Mit Weißwein und Manchego

Teilen Sie auf Pinterest

Weißwein und Manchego sind nicht nur für Tapas geeignet. Diese vegetarische Version von Carbonara verwendet beides, um eine leichte und dennoch cremige Sauce zu kreieren, die wunderbar die Erdigkeit von Spargel trägt. Wenn Sie mehr Ballaststoffe benötigen, geben Sie Vollkornnudeln hinzu und verwenden Sie jede Nudelsorte, die Sie zur Hand haben (obwohl hohle Nudeln aufgrund ihrer Saucenhaltefähigkeit am besten funktionieren). Wer braucht schon Speck?

7. Vegane Fleischsoße

Teilen Sie auf Pinterest

News Flash: Der beste vegetarische Ersatz für Hackfleisch ist kein vegetarisches Eiweiß. Es ist eigentlich Blumenkohlröschen. (Und Sie dachten, Blumenkohlreis sei beeindruckend.) Gemischt mit gehackten Walnüssen und einer Handvoll Gewürzen ist diese fleischfreie Fleischsoße so sättigend und würzig, dass wir sie oft nur mit einem Löffel essen. Belegen Sie die Nudeln mit frischem Basilikum und frisch gebackenem Pfeffer.

8. Linsengebackener Ziti

Teilen Sie auf Pinterest

Wenn Sie Nudeln in großen Mengen herstellen möchten (Sie wissen, dass Sie Sekunden brauchen werden), sind Backwaren oft der richtige Weg. Ja, das bedeutet etwas mehr Zeit in der Küche, aber dieses Rezept vereinfacht die Arbeit mit gekaufter Tomatensauce und vorgeriebenem Mozzarella-Käse. Um noch mehr Freizeit zu haben, können Sie vorgekochte Linsen oder zerbröckelten Tofu mit gelben Zwiebeln und Knoblauch verwenden. Wir lieben die Cremigkeit von Quark und die Schlagkraft von Paprika-Flocken.

9. Portobello Mushroom und Kale Stroganoff

Teilen Sie auf Pinterest

Warten Sie, haben wir das richtig gelesen? Sagt diese Zutatenliste Sauerrahm? Warum ja, ja, das tut es. Nichts ist so cremig wie diese ultimative Sahnesauce. Gepaart mit Paprika, Knoblauch, Lorbeerblättern und Tomatenmark ist diese Pastasauce alles andere als gewöhnlich - was einer der vielen Gründe ist, warum wir sie lieben. Dünn geschnittenes Portobello und Stücke gehackten Grünkohls werden überall gerührt und mit herzhaften Eiernudeln aufgeschöpft, die die Sauce wie keine andere aufsaugen.

10. Gefüllte Muscheln mit Butternusskürbis und Sahnesauce

Teilen Sie auf Pinterest

Dieses Gericht ist wie das Eingraben in lebensgroße Mac- und Käseschalen, die mit Kräuter-Sahne-Sauce überzogen sind. Es eignet sich perfekt für Abende, in denen Sie sich wie ein Kind fühlen, aber die Aromen des Erwachsenenalters genießen möchten. Gefüllt mit faserreichem Butternusskürbis und gesüßt mit Muskatnuss und Ahorn, tröstet dieses Gericht auf die richtige Weise. Profi-Tipp: Für etwas verstecktes Grün gehackten Spinat zum Kürbispüree geben.

11. Brokkoli Blumenkohl Tetrazzini

Teilen Sie auf Pinterest

Was ist knusprig, cremig und verträumt und voller Grüns? Natürlich Broccoli Tetrazzini. Diese Tetrazzini werden traditionell mit Hühnchen oder Pute zubereitet und beziehen ihr „Fleisch“ ausschließlich aus geschnittenen Pilzen. Brokkoli und Blumenkohlröschen geben ihm extra vegetarischen Schwung, und Parmesankäse und Milch ergeben eine reichhaltige Sauce, die mit einem goldenen Panko-Belag perfektioniert wird. Es ist wie in ein Stück Knoblauchbrot zu beißen, aber viel besser.

12. Kürbis, Feta und Erbse Pastitsio

Teilen Sie auf Pinterest

Noch nie von Pastitsio gehört? Pastitsio ist eine griechische Variante der Lasagne und besteht aus gebackenen Nudeln mit Fleischsauce und Bechamel. Aber wer braucht Fleisch, wenn Sie Kürbis und Feta auf Ihrer Seite haben? Mit Erbsen und Eiern vollgestopft und mit der klassischen Sahnesauce überzogen, ist dieser vegetarische Auflauf ein fantastisches Gegenmittel für kalte Tage oder Zeiten, in denen Sie etwas Dekadenteres suchen. (Psst ... Herbst ist eine gute Zeit, um es zu machen, wie Sie in Dosen Kürbispüree tauschen können.)

13. Eintopf-Zitronen-Artischocken-Piccata-Nudeln

Teilen Sie auf Pinterest

Aber kann es wirklich Piccata sein, wenn es kein Huhn gibt? Ja, das kann es, und wenn es um Pasta geht, ist es ohne das hinzugefügte Protein wohl besser. Artischocken stehen für Fleisch und beweisen, dass nur wenige andere Aromen so perfekt zu Zitrone passen (ganz zu schweigen von dem frisch rasierten Parmesankäse). Dieses Abendessen dauert weniger als 30 Minuten und benötigt nur einen Topf. Nach einer langen Woche ist es eine großartige Möglichkeit, sich zu entspannen.

14. Orecchiette Pasta Mit Brokkolisauce

Teilen Sie auf Pinterest

Broccoli Rabe, würzige Wurst und Orecchiette ist ein Klassiker. Aber nur weil es klassisch ist, heißt das nicht, dass es nicht optimiert werden kann (oder sollte). Dieses Rezept überspringt das Fleisch und verwendet Brokkoli, um eine herrlich grüne Sauce zu kreieren, mit der sich die Pasta genauso besonders anfühlt wie das Original. Chili-Flocken und Knoblauch sorgen für den Geschmacks-Kick, den Sie suchen, und Gemüsebrühe macht es so viel schmackhafter. Top mit Parmesan, Zitronenschale oder gerösteten Semmelbröseln.

15. Sugo Finto mit handgemachtem Pici

Teilen Sie auf Pinterest

Hier ist ein Profi-Tipp für die Navigation in einem italienischen Menü: Sugo finto bedeutet wörtlich „gefälschte Soße“. (Und mit Fälschung meinen wir fleischlos.) Diese Soße aus Tomaten, Zwiebeln, Sellerie, Karotten und Rotwein schmeckt alles andere als falsch. Während wir es lieben, frische Pasta zuzubereiten, wenn die Stimmung es zulässt, kann dieses Rezept leicht so angepasst werden, dass es jede Art von trockenen Nudeln enthält.

16. Manicotti mit Spinat und drei Käsesorten

Teilen Sie auf Pinterest

Während das gefüllte Gericht häufig unerfahrene Köche abschreckt, erleichtert dieses Rezept den Zugang, indem die Füllung in Ziploc-Beutel gefüllt und damit die Ricotta-Mischung in die Röhrchen geschoben wird. Genius. Wir lieben die Einfachheit der Aromen - Knoblauch, Käse und Spinat tun genau das - und dass unsere Einkaufsliste weniger als 10 Zutaten enthält.

17. Vegane Wurst- und Grünkohlnudeln

Teilen Sie auf Pinterest

Manchmal braucht man nur eine scharfe Wurst, um ein Pastagericht zu vervollständigen. Und glücklicherweise gibt es für diese Zeiten köstliche vegane Wurstoptionen. Mit Grünkohl, Oliven und frischem Basilikum gemischt, ist die Wurst immer noch die herausragende Zutat, aber Sie erhalten beim Eintauchen viele andere Aromen (und Nährstoffe). Wenn Sie Vegetarier sind oder eine Prise Hefe bevorzugen, geben Sie Mozzarella darüber oder geröstete Pinienkerne, wenn Sie das Rezept zu 100 Prozent vegan halten möchten.

Schau das Video: Die 100. Spätschicht: Lisa Fitz kuschelt, Alain Frei flirtet, Schroeder über Boris Palmer (September 2020).