Leben

Selleriesaft: Wunderdrink oder überhypte Modeerscheinung?


Mit Hashtags wie #Healing, #Wunder und #foodasmedicine könnte man meinen, dass der neueste Trend, der Instagram übernimmt, den Jungbrunnen oder die Heilung von Krebs beinhaltet. Aber diese leuchtenden Deskriptoren beziehen sich auf nichts anderes als den Saft Ihres gewöhnlichen Lunchbox-Gemüses: Sellerie.

Warten Sie, Sellerie? Wie Ameisen auf einem Baumstamm, Stücken von Thunfischsalat? Selbst als ausgebildeter Ernährungswissenschaftler war ich noch nie von dem Nährstoffprofil dieses bescheidenen Gemüses beeindruckt. Sellerie war für mich schon immer eine kalorienarme Wahl für einen leichten Nachmittagssnack oder um Suppen noch knuspriger zu machen, nicht viel mehr. Aber könnte ich mich irren? Und könnte Entsaften der Schlüssel sein, um die unermesslichen gesundheitlichen Vorteile von Sellerie freizuschalten?

Die gesundheitsbezogenen Angaben

Die gesundheitsbezogenen Angaben zu Selleriesaft sind zugegebenermaßen ziemlich kühn. Laut Medical Medium Anthony William, dem berühmtesten Selleriesaft-Evangelisten von Instagram, kann das Trinken des Materials Ekzeme, Psoriasis und Akne heilen. Es reduziert auch theoretisch Blähungen, bekämpft Autoimmunerkrankungen, bekämpft sauren Reflux und beseitigt Bakterien und Viren. Andere Befürworter haben erklärt, es enthalte "entgiftende Eigenschaften, die den Körper von allen Keimen und Giftstoffen reinigen".

Dennoch sind dramatische persönliche Zeugnisse schwer zu bestreiten. Nebeneinander stehende Vorher-Nachher-Fotos zeigen eine Frau mit schwerer Akne, die jetzt mit klarer Haut nach dem Selleriesaft strahlt. Verschiedene Blogger bestätigen, dass morgens als erstes Selleriesaft auf nüchternen Magen zu Gewichtsverlust, verbesserter Verdauung und sogar „einem Gefühl von Zen-Glückseligkeit“ geführt hat. Wie erklären Sie das?

Die Experten wiegen sich ein

Während das medizinische Medium Anthony William 1,4 Millionen Instagram-Anhänger hat, besitzt er tatsächlich keine medizinischen oder Ernährungsabschlüsse. Um herauszufinden, was legitim ist und was nicht, habe ich mich intensiv mit der Wissenschaft befasst und mit einigen ausgewiesenen Ernährungsfachleuten gesprochen, um zu erfahren, was sie über Selleriesaft zu sagen haben. (Und oh, Junge, haben sie viel zu sagen?)

Was ist an Sellerie so toll? Gibt es irgendetwas in diesem bescheidenen Gemüse, das es nahrhafter macht als zum Beispiel Gurken oder Karotten? Wahrscheinlich nicht. Sellerie enthält große Mengen an Vitamin K, das die Blutgerinnung normal hält und den Knochenverlust verringern kann. Und es enthält kleinere Mengen wichtiger Nährstoffe wie Vitamin C, Vitamin A und Folsäure - alles in einer extrem kalorienarmen Packung mit 16 Kalorien pro Tasse. Aber jedes Gemüse enthält Vitamine und Mineralien, und im Vergleich zu vielen anderen enthält Sellerie nur wenig Ballaststoffe und andere Nährstoffe, die Sie möglicherweise in einem Gemüse wie Magnesium oder Kalzium finden.

Trotzdem ist jedes Gemüse ein gutes Gemüse. "Sellerie ist, wie viele Gemüsesorten, eine reiche Quelle von Flavonoiden", sagt die registrierte Diätassistentin Erin Palinski-Wade, CDE, Autorin von 2-Tage-Diabetes-Diät. "Es wurde festgestellt, dass diese Flavonoide bei der Bekämpfung chronischer Krankheiten helfen und Entzündungen abwehren können." Eine Überprüfung von 2017 auf neun Studien ergab, dass Sellerie auch eine hohe antioxidative Aktivität aufweist. "Diese Antioxidantien können Zellschäden verhindern und vor chronischen Krankheiten schützen", sagt der klinische Ernährungswissenschaftler Josh Axe, DC, DNM.

Müssen wir es wirklich entsaften?

Wenn Sellerie eine gesunde Wahl ist, warum sollte man sich dann die Mühe machen, sie zu entsaften? Würden wir nicht genauso gut mit einer Seite der Ranch zerkleinern? „Mit dem Verzehr von Sellerie erhalten Sie die gleichen sekundären Pflanzenstoffe und Flavonoide wie mit Selleriesaft“, bestätigt Palinski-Wade. "Der Vorteil des Entsaftens ist, dass Sie diese Nährstoffe durch Entsaften in größeren Mengen konsumieren können, als wenn Sie täglich große Mengen Sellerie essen, was möglicherweise nicht immer praktisch ist."

Einige sehen jedoch große Nachteile für das Entsaftungsphänomen. „Durch Entsaften werden im Allgemeinen Fasern im Lebensmittelprodukt entfernt oder erheblich abgebaut, was nicht ideal ist“, sagt Monica Auslander Moreno, MS, RDN. „Diese Fasern helfen uns dabei, uns voll zu fühlen, und das Kauen ist an sich schon befriedigend.“ Wenn Sie außerdem nach den Vitaminen A oder K aus Sellerie suchen, sind diese Nährstoffe beide fettlöslich, was bedeutet, dass es Ihnen hilft, sie mit Fett zu essen Körper absorbieren sie. Schließlich ist diese Seite der Ranch vielleicht der bessere Weg.

Andere Nachteile

Insgesamt sehen viele renommierte Gesundheitsexperten Selleriesaft weitaus skeptischer als enthusiastischer. Laut Moreno ist das Springen auf den Fruchtsaftwagen „zutiefst irreführend und bringt nicht mehr‚ Vorteile 'als das Essen von Sellerie. Es gibt keine klinischen oder anekdotischen Beweise, die überzeugend genug sind, um Selleriesaft zu empfehlen oder persönlich zu trinken. “Einige sind in ihrer Kritik an diesem Trend einen Schritt weiter gegangen. Die registrierte Diätassistentin und häufige Medienkommentatorin Abby Langer, RD, wies auf Twitter auf das Medical Medium hin, weil es für „klassisches Scharlatan-BS“ wirbt, und hat Selleriesäfte als „reine Idiotie“ abgetan.

Sogar Dr. Ax, bekannt für seine alternative Herangehensweise an die Heilung durch Ernährung, glaubt nicht, dass der Wahnsinn seinem Hype gerecht wird. „Viele Menschen glauben fälschlicherweise, dass der Verzehr von ein paar Portionen Selleriesaft - oder anderem 'Superfood' - eine schnelle Lösung für eine bessere Gesundheit sein kann. Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass Selleriesaft allein einen großen Einfluss auf die Gesundheit hat, insbesondere wenn er mit einer schlechten Ernährung und mangelnder körperlicher Aktivität einhergeht “, sagt er.

Aber was ist, wenn Sie das Zeug wirklich lieben?

Für diejenigen, die das Gefühl haben, dass sich ihr Leben durch Selleriesaft verändert hat, sind die Meinungen von Experten möglicherweise nicht auf persönliche Erfahrungen zurückzuführen. Es ist wahr, dass jeder anders ist und die Wissenschaft nicht jede einzelne Reaktion auf Lebensmittel erklären kann. Wenn Sie also das Gefühl haben, dass Selleriesaft Ihnen mehr Energie verleiht, das Aufblähen verringert oder Ihre Akne beseitigt, können Sie mit Ihrem grünen Selbst weitermachen. Beachten Sie nur, dass der Placebo-Effekt eine starke Wirkung hat, die möglicherweise mehr für Ihre Ergebnisse verantwortlich ist als alle wunderbaren Eigenschaften von Sellerie. "Der Placebo-Effekt ist stark genug, um zu heilen oder zu töten", sagt Moreno - und wenn es um das "Heilen" geht, ist das keine schlechte Sache.

Auch wenn Selleriesaft möglicherweise nicht das Wunderelixier ist, von dem die Befürworter glauben, stimmt etwas nicht, wenn man ihn trinkt? Könnten Sie nicht viel schlechtere Entscheidungen in Ihrer Ernährung treffen? "Es gibt keine schädlichen Nebenwirkungen beim Trinken von Selleriesaft, und es kann einige gesundheitliche Vorteile bringen", sagt Palinski-Wade. „Wenn Sie Selleriesaft trinken und ihn genießen, gibt es keinen Grund, damit aufzuhören.“ Moreno stimmt zu. „Wenn jemand seinen Selleriesaft so liebt wie ich meinen täglichen Joghurt, würde ich sagen, mach es! Wir sollten alle Nahrungsmittel essen, die wir lieben und auf die wir uns freuen. “

Andererseits, wenn Sie daran denken, einen Selleriegarten anzulegen und ein Bündel Bargeld auf eine Saftpresse zu werfen, die Ihren gesamten Küchenvorrat einnimmt, möchten Sie vielleicht noch einmal darüber nachdenken. Für eine gute Gesundheit legen die meisten Ernährungsberater Wert auf eine Ernährung voller Obst und Gemüse - nicht nur Sellerie und definitiv nicht nur Saft. Es mag langweilig klingen, aber der Weg zu einer besseren Gesundheit wurzelt oft mehr in diesen Prinzipien des gesunden Menschenverstands und weniger in den Trends der sozialen Medien.